В едно неделно семейно утро изненадах баба, докато приготвяше бульон. Дотук всичко изглеждаше обичайно: красива гъска 🦆, потопена в голяма тенджера с вода 💧. Но изведнъж тя пусна вътре… прозрачно стъклено чаше 🥛, сякаш беше някаква тайна съставка 🕵️♀️✨.
— Чаша?! Готвиш с нея? 🤨 — попитах с любопитство.
Тя ми намигна 😉:
— Терпи, ще видиш защо. 🕰️
📎 Виж подробностите в първия коментар 👇👇👇👇
Около двайсет минути по-късно се чу лек кристален звук 🔔.
Чашата леко се удари в стената на тенджерата 🍲. Без да каже дума, баба обра пяната от бульона 🥄 и намали огъня 🔥.
— Ето така. Сега остава само да къкри бавно. 😌
💡 Вълшебният трик? Чашата действа като акустичен температурен индикатор 📡.
Щом водата започне да ври ♨️, налягането я кара да се движи и да издава звънтящ звук 🎶.
Това е точният момент да се намали огънят, за да се запази крехкостта на месото 🥩 и бистротата на бульона 🍵.
🧙♀️ Няколко бабини тайни за бульон като за пиршество:
🔥 Нямаш чаша? Гледай пяната — щом се появи, намали температурата.
🥕 Искаш по-богат вкус? Добави кореноплодни зеленчуци и цяла необелена глава лук.
❄️ Твърде мазен? Остави да изстине и премахни втвърдения слой мазнина.
🧂 За ултра крехко месо? Накисни го в леко подсолена или оцетена вода преди готвене.
Понякога една стара и проста хитринка може да превърне готвенето в изкуство 🎨👩🍳.
Благодаря ти, бабо! 👵💛🍽️
